Veröffentlicht am Friday 28 April 2017
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Seit Beginn des digitalen Zeitalters in den 90er Jahren hat sich die Welt um uns herum enorm verändert. Digitale Geräte sind heutzutage aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken und auch in der Geschäftswelt sind sie unverzichtbar geworden. Aber wie sieht dies in der Gastronomie aus? Sind digitale Systeme in dieser Branche genauso unverzichtbar oder sollten wir deren Einsatz lieber soweit wie möglich einschränken?

 

 

 

 

Zeit, Geld und Mühe

Ein großer Teil der Gastronomiebetriebe setzt mindestens ein digitales System ein. Zum Beispiel für die Aufnahme der Bestellungen, die Annahme von Reservierungen oder in der Finanzbuchhaltung. Dennoch gibt es noch genügend Gastronomiebetriebe, die den Einsatz allerlei digitaler Systeme soweit wie möglich einschränken möchten. Ein wichtiges Argument dieser Unternehmen ist, dass sie nicht viel Geld, Zeit und Mühe in neue Systeme investieren möchten. Diese Systeme müssen nämlich nicht nur angeschafft und installiert werden, auch alle Mitarbeiter müssen den Umgang damit erlernen. Werden Systeme nicht sorgfältig eingeführt, können sie nämlich für viele Unklarheiten sorgen, so dass der Nutzen oftmals nicht erkannt wird.

Abhängigkeit von Systemen

Darüber hinaus möchten sich manche Betriebe lieber nicht von ihren Systemen abhängig machen. Wenn diese Systeme zu einem bestimmten Zeitpunkt Mängel aufweisen oder ganz ausfallen, liegt sofort ein Teil des Betriebes still. Die Betriebe können dann nicht problemlos wieder auf die herkömmliche Arbeitsweise umsteigen.

Mehr Bequemlichkeit

Dennoch bietet die Digitalisierung Gastronomiebetrieben auch viele Vorteile. Die Digitalisierung bringt vor allem viele Annehmlichkeiten mit sich. Denken Sie zum Beispiel an die Aufnahme von Bestellungen. Über die dazugehörigen Handhelds können Bestellungen viel leichter an das Bar- und Küchenpersonal weitergegeben werden. Die Mitarbeiter müssen dadurch nicht länger hin und her laufen, um Bestellungen durchzugeben und die Effizienzsteigerung ist enorm. In der so gewonnenen Zeit können die Mitarbeiter ihre Aufmerksamkeit den Gästen widmen oder zusätzliche Gäste bedienen. Diese Systeme unterstützen auch das Küchenpersonal und das Management dabei, effizienter arbeiten zu können. Das kann in jedem Betrieb zu hohen Zeit- und Geldersparnissen führen.

Informationen speichern und abrufen

Die Digitalisierung bietet darüber hinaus auch die Möglichkeit, alle Informationen über den Betrieb zu speichern und zu jedem beliebigen Zeitpunkt abzurufen. Das bringt sowohl dem Management als auch dem Service- und Küchenpersonal Vorteile. Die Bestellungen der Gäste, die Schichtpläne der Mitarbeiter oder die Rezepte für die Küche können leicht abgerufen werden. Die Digitalisierung von Bestellungen und Schichtplänen besteht schon länger, das Abspeichern von Rezepten ist aber relativ neu. Dennoch darf diese Funktion nicht unterschätzt werden. Diese Rezeptverwaltung sorgt nämlich dafür, dass alle Mitarbeiter in der Küche die Zutaten, die Zubereitungsweise und die Gestaltung der Gerichte kennen. Außerdem sind diese Informationen immer aktuell, so dass nie mehr mit überalteten Daten gearbeitet werden muss.

Einblick

Die Digitalisierung bietet schließlich auch viele Möglichkeiten für Analysen auf der Basis der gespeicherten Daten. So können beispielsweise Umsatz-, Gewinn- und Effizienzanalysen auf Basis aller Bestellungen erstellt werden. Je mehr Daten in einem System zur Verfügung stehen, desto mehr Analysen können durchgeführt werden. Diese Analysen können einen tieferen Einblick in die Organisation verschaffen, wodurch rechtzeitige Anpassungen möglich werden.

Die Digitalisierung bietet letztendlich viele Möglichkeiten für die Gastronomie. Es ist jedoch wichtig, die erforderliche Zeit und Mühe darauf zu verwenden, so dass eine sorgfältige Implementierung des Systems gewährleistet wird und dem Mitarbeiter den entsprechenden Nutzen bringt.

Was halten Sie von Digitalisierung? Bietet sie vor allem viele Vorteile für die Gastronomie oder sehen Sie insbesondere die Nachteile? Schreiben Sie uns Ihre Meinung dazu!

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