Gemäß den HACCP-Regelungen für die Gastronomie müssen verschiedene Punkte rund um das Thema Lebensmittelsicherheit aufgezeichnet werden. Dabei handelt es sich um Maßnahmen zur Vermeidung von Gesundheitsgefahren, die durchgeführten Kontrollen und die Ergebnisse dieser Kontrollen. In der Praxis sind diese Arbeiten sehr zeitaufwändig und erfordern insbesondere einen hohen administrativen Aufwand. Wäre es nicht schön, die Administration dieser HACCP-Aufgaben zu vereinfachen, so dass die Küchenmitarbeiter viel Zeit und Mühe sparen?

Einfache und immer übersichtliche Erfassung

Horeko bietet ein niederschwelliges Küchenmanagementsystem als Lösung für zwei der drängendsten Probleme in einem Gastronomiebetrieb: Kommunikation und Erfassung. Da regelmäßig eine Struktur innerhalb der HACCP-Aufgaben fehlt, besteht oftmals eine mangelnde Kommunikation zwischen den verschiedenen Teams. Dies kann durch eine Digitalisierung der Erfassung von HACCP-Prozessen einfach gelöst werden. Dadurch arbeiten alle Teams mit derselben zentralen Datenbank und haben immer übersichtliche Informationen über die Aufgaben.

Digitale HACCP-Checkliste

Über das Küchenmanagementsystem von Horeko wird kontinuierlich eine übersichtliche und aktuelle Liste mit den noch anstehenden HACCP-Aufgaben in der Küche angezeigt. Diese Liste kann um Erläuterungen und die erforderlichen Kontrollen ergänzt werden. So weiß jeder Mitarbeiter in der Küche genau, welche Aufgaben zu jedem Zeitpunkt erledigt werden müssen. Abgeschlossene Aufgaben werden unter Angabe des Namens erfasst und können in der Aufgabenhistorie sofort wiedergefunden werden. Alle Daten über erledigte Aufgaben sind zu jedem Zeitpunkt für Kontrollen durch das Management oder Prüfinstitutionen verfügbar.

Einfache MHD-Erfassung

Ein wichtiges Element von HACCP in der Gastronomie ist die Erfassung der Haltbarkeit von Lebensmitteln. Zur Vermeidung von Unklarheiten können ganz einfach MHD-Aufkleber für alle Zutaten und Halbfertigprodukte ausgedruckt werden. Diese MHD-Aufkleber werden automatisch auf Basis der von Ihnen einmalig im Backoffice eingegebenen Haltbarkeitsperiode berechnet.

Vorteile

Möchten auch Sie mit einer besseren Struktur in Ihrer HACCP-Erfassung Zeit sparen? Unsere Spezialisten zeigen Ihnen gern die HACCP-Erfassung und alle anderen praktischen Funktionen von Horeko Hospitality.